I Primi Piatti Siciliani

I primi piatti siciliani, come nel resto d’Italia, si contraddistinguono per avere la pasta come alimento base, a cui va aggiunto un determinato condimento.

Anche in questo caso, avrete l’imbarazzo della scelta su piatti a base di carne, pesce o verdure.

La pasta viene di solito offerta non particolarmente al dente.

Pasta con le Sarde

Piatto tipico della cucina palermitana, integra perfettamente un sapore delicato come il pesce quello deciso del finocchietto. La pasta prettamente corta, viene insaporita inoltre con abbondante cipolla soffritta, mandorle, pinoli e una spolverata di zafferano. Quindi, prima di servire, si condisce con mollica abbrustolita.

Pasta alla Norma

Uno dei piatti più caratteristici in Sicilia, originario del catanese tanto da prendere il nome dell’opera più celebre del Bellini. La salsa di pomodoro è la componente principale, a pezzi o passata, soffritta con aglio, olio, un pizzico di pepe e un ciuffo di basilico. Le melanzane vengono fritte a parte, tagliate a fette o a tocchetti. Infine una bella grattugiata di ricotta salata.

Pasta con il Nero di Seppia

Tipico piatto della Sicilia orientale, si ottiene dal liquido che le seppie conservano per scappare dai loro predatori. Contenuto in piccole sacche, il nero viene allungato con salsa e insaporito da aglio e olio. Al sugo saranno aggiunti pezzettini di seppie cotte insieme al soffritto.

Macco di San Giuseppe

Piatto caratteristico siciliano, presente soprattutto per la festività di San Giuseppe il 19 marzo, è una minestra di fave, in cui vengono aggiunti ceci, lenticchie e fagioli secchi. In alcuni casi sono presenti anche le castagne in un misto di legumi che ricorda le tradizioni contadine. In altri casi alle fave viene aggiunto soltanto del finocchietto selvatico.